De geboortebeertjes, koekmannetjes en kerstharten ontvangen van mijn leverancier van Pain d’épices. Hier een recept met koekkruiden:
1. Meng 350g bloem, 2 eetlepels koekkruiden en 1 eetlepel cacao.
2. Laat 125g boter zachtjes smelten, voeg 4 eetlepels honing toe, het sap van een sinaasappel en 175g suiker. Mengen en laten afkoelen.
3. Giet het botermengsel op het meel en voeg een ei toe.
4. Vorm van het deeg een bal. Leg de deegbal 30 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 190 °C. Vorm de bal tot een figuur (bijv. een pop of hart) en leg deze op bakpapier in de oven gedurende 10 tot 15 minuten. Zet de oven uit. Laat de koek vervolgens nog 20 minuten afkoelen in de oven.
5. De volgende dag: meng een eiwit, 300g poedersuiker en wat druppels citroensap. Decoreer de koek ermee met behulp van een spuitzak en laat het glazuur minstens 15 minuten afkoelen.
Succes!